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La Cooperativa Cantina Sociale “Saraceno” a.r.l. con sede in Alcamo via Madonna del Riposo n. 123, costituita con atto del Notaio G. Spedale in data 13/1/63, ha lo scopo di mostare e vinificare l’uva da vino dei Soci. Conta circa numero 900 Soci e una superficie impegnata al conferimento di circa 1900 ettari. Le operazioni di conferimento delle uve sono comprese fra la seconda decade di agosto e la prima decade di ottobre di ogni anno. La Cantina Sociale “SARACENO” trova ubicazione su un’area di circa 9.000 mq. principalmente destinata alla lavorazione delle uve e stoccaggio dei prodotti ottenuti con una capacità ricettiva di ettolitri 237.321,25. La Cooperativa da minuscola struttura iniziale è andata gradatamente ampliandosi. Nel 1966 effettua i primi lavori di ampliamento. Ulteriori ampliamenti nel 1970 - 1974 - 1977 - 1990 - 1999 ed attualmente sta realizzando migliorie infrastrutturali onde consentire la vinificazione di uve di migliore pregio.
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